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Precious Stone Bin68 Shiraz 紅酒

Precious Stone Bin 68 Shiraz
寶石Bin68西拉紅酒

原產地：澳大利亞
葡萄品種：Shiraz 西拉
葡萄年份：2010年
包裝：750ml X12支

以國寶Shiraz單一葡萄釀制，濃厚而香味充足，少許果甜味

質素比許多價內的名牌澳洲酒優勝

現時年紀尚輕，顏色見深紫紅色

香味有櫻桃、莓類、少許雲妮拿橡木

味道嘗到成熟的櫻桃與香料，單寧適中

Vintage and single varietal
Shiraz – (red)

COLOUR: crimson red with purple hues

AROMA: ripe cherry, spicy raspberry fruit lift with supporting background oak nuances.

PALATE: soft, juicy palate displaying ripe red fruits. Fleshly mid palate of red berry and spicy fruit. Velvety tannins and subtle oak use give length to the palate

PACKING : 750ml X 12btls

飲用前需冷藏至18度，盡量開瓶15-30分鐘

分類: Australia 標籤: australia, event, redwine, shiraz, wedding, 婚禮, 宴會, 澳洲, 紅酒, 結婚

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La Petite Eglise

法國La Petite Eglise紅葡萄酒

原產地:法國
葡萄年份:2008年
包裝:750ml X12支

這次到訪右岸Pomerol的Chateau l’Eglise-Clinet, 與莊主兼釀酒師Denis Durantou試了08年與及10年的二軍酒La Petite Eglise

這著名的小酒莊座落在當地的小教堂旁，面積只有4.5公頃，屬排水性好的gravel緩坡地，其中1.5公頃用以種植此二軍酒，注意是獨立一塊田，而非用次等的葡萄釀制，樹齡約45年

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France ROC

法國波爾多樂奧思紅葡萄酒

原產地：France 法國
產區 : Bordeaux 波爾多
細分區： Cotes de Castillon
給別 : AOC Bordeaux Cotes de Castillon
年份 : 2008
包裝 : 750ml X 12支
葡萄品種：Merlot 美樂, Cabernet Franc 品麗珠, Cabernet Sauvignon 赤霞珠

Vignobles PRISSETTE 是他們酒莊的註冊公司名稱，印像深刻是因為工作的只有3-4人，雖然是新成立，但營運總監之前替另外一家著名的酒莊工作，經驗和熱誠是行內首屈一指，更欣賞是他們幾個由小至大已從事釀酒工作，並視為奉獻一生的尊貴事業，以自己是一名農夫為榮，賺到的是每天與大自然和朋友親近
經常聽人講做生意要靠marketing，要宣傳要用很多方法，但法國的酒農比較簡單，只是拿著酒到處請人喝，與人交朋友，真心對人，不惜工本，還有就是他們的天生注重美感和質量(就是那種沒人強迫，自然而然就做出好東西的天性)、修養和品味，和他們交往很舒服很安心，因他們注重生活、朋友、文藝，會學到很多，這和接觸過美國或俄國專注做生意的人很不同，較適合我此等懶人

Density 種植密度：5000 vines/ha (珠/公頃)
Terroirs 土壤：Clay and Limestone (粘土和石灰石)
Average age of vines : 30 years old (樹齡)
Winery：
Concrete Tanks, 2 30hl wooden tanks (雙30hl木桶)
Maturation：18 months 釀造期 18個月

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Precious Stone NV Shiraz Cab 紅酒

Precious Stone Shiraz Cabernet
寶石西拉赤霞珠紅酒

原產地：澳大利亞
葡萄品種：西拉、赤霞珠
包裝：750ml X12支

澳洲著名紅酒供應產Mcwilliam為亞洲市場特備的新品牌
PreciousStone寶石，以南部國寶品種西拉和著名的赤霞
珠釀造，紫羅蘭香氣特出，濃度適中，帶甜味，適宜
婚宴派對宴會

建議冷藏至18度和先開瓶換瓶15分鐘

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Spain Monte Ducay Gran Reserva

西班牙道奇山Gran Reserva 紅葡萄酒

原產地：西班牙
產區：Cariena 卡里納
級別：DO法定產區
葡萄品種： Tempranillo,Garnacha,Cabernet Sauvignon

葡萄年份：2002年
酒體呈漂亮的寶石紅，表面呈瓦紅色。

包裝: 750ml X 6支
釀造：在不銹鋼發酵罐中26-28oC條件浸泡發酵20天
陳釀：經過26個月的美式橡木桶中的靜置陳釀後灌瓶繼續陳釀36個月
侍酒溫度：18 – 19oC
極其適合與紅色肉類，野味，燜肉，奶酪及烤肉搭配

普遍西班牙人喜歡舊酒，當地政府立了法例，
GranReserva代表陳年3年以上的葡萄酒
其中至小一年以上儲存於橡木桶內
灌瓶後再需要一年瓶中熟成，
才可以於市面出售

經一位長駐西班牙工作的朋友介紹，認識了BSV酒莊的Fernando，該酒莊其實是一個大型的合作社，有近7百多名合作夥伴，彼此合力耕種、釀造和推廣本地的葡萄酒，因而有能力更新設備，釀造出不小優良的產品，西班牙用的葡萄不同於法國和意大利，果味和香料味較重，年輕的會因果味受女士歡迎

飲用前需冷藏至18度，需開1小時

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Clos Du Jaugueyion

Clos Du Jaugeyron
中文名稱：法國物動天時紅酒

原產地：法國
產區：Haut Medoc
級別：AOC
葡萄品種：Cab 60%, Merlot 30%, Cab Franc 5% 5% Petit Verdot
年份：2008年
包裝：750ml X 12支

平均樹齡：50年
釀造方法
收成：人手採集
發酵過程：Cement和Stainless Steal缸，發酵8-10天，浸漬和乳酸發酵3-4星期，12個月40%新像木桶，灌瓶前進行旦白過濾

Robert Parker 評分：(85-87)

今次到Haut-Medoc南部，過到了我最欣賞的天才釀酒師MICHEL THÉRON，名符其實的車庫酒，但不要少看這塊小小的田地，當其他酒莊顧用一隊人打理運作時，MICHEL兩口子完成了種植至釀酒的整過過程，更身體力行實施Bio-Dynamic生物動力學，即全有機種植，再參照天體運行節氣決定維護與收成日期，釀造過程避免用電力機器，還於釀酒室旁建造了全天然環保設計的木屋和農場，方便日夜無間斷照顧葡萄酒，栽種自己的食物，和養蜜蜂制作蜜糖

MICHEL的酒產量不多，在該地區可說無人不曉，自己有幸成為該酒的入口商，Robert Parker評論Clos Du Jaugueyion時說：”Rich, concentrated, perfumed, and impeccably well made. If you can find it, it is well worth buying.”