Champagne Simart – Moreau莫羅香檳
原產地：法國
包裝：750ml X6支
Champagne Simart – Moreau主要釀製無年份香檳，種植和釀造具一定質素，有由Demi Sec至Extra Brut幾個種類，這款Demi Sec (半甜)帶lemon,green apple帶少許yeast和honey味，幾適合用作宴會的wellcome drink，能配搭的食物也比白酒多樣化
1974年由Pascal Simart創辦的Champagne Simart – Moreau，屬Grand Cru級別(全區只有十多個)，位於香檳區的中心地帶Chouilly，種植以Chardonnay及Pinot Noir為主
香檳區小知識
Champagne有自己的AOC法例，規定葡萄品種必須是Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier三種，150kg葡萄最多壓榨100kg原汁，及必須沿用傳統方法釀造
香檳分級
Grand Cru
按照（CIVC）〔香檳區葡萄酒同業委員會〕標準，自然和風土條件最好的莊園被評為100%會被冠以 Grand Cru，現有十多個
Premier Cru
經Civc評分為90～99%的莊園，可以使用Premier Cru的名稱，共有四十幾個
Cru
被評分在80～89%之間的葡萄酒，共有二百多個
酒標條例
香檳區的酒標會有Champagne字樣，與世界各地不同的氣泡酒區分
因香檳一般會採用不同年份葡萄混合釀造，以調配出最好口味，稱為Non-vintage 非年份香檳，酒標不會標示年份
如釀酒師認為該年天氣與葡萄質量良好，亦會特地釀造一批印上年份的重檳，以紀念該特別年份，稱為Vintage Champagne
香檳酒標亦會標示出不同甜度，如Extra Brut (特乾), Brut(乾), Demi Sec(半甜)
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Clos Du Jaugeyron
中文名稱：法國物動天時紅酒
原產地：法國
產區：Haut Medoc
級別：AOC
葡萄品種：Cab 60%, Merlot 30%, Cab Franc 5% 5% Petit Verdot
年份：2008年
包裝：750ml X 12支
平均樹齡：50年
釀造方法
收成：人手採集
發酵過程：Cement和Stainless Steal缸，發酵8-10天，浸漬和乳酸發酵3-4星期，12個月40%新像木桶，灌瓶前進行旦白過濾
Robert Parker 評分：(85-87)
今次到Haut-Medoc南部，過到了我最欣賞的天才釀酒師MICHEL THÉRON，名符其實的車庫酒，但不要少看這塊小小的田地，當其他酒莊顧用一隊人打理運作時，MICHEL兩口子完成了種植至釀酒的整過過程，更身體力行實施Bio-Dynamic生物動力學，即全有機種植，再參照天體運行節氣決定維護與收成日期，釀造過程避免用電力機器，還於釀酒室旁建造了全天然環保設計的木屋和農場，方便日夜無間斷照顧葡萄酒，栽種自己的食物，和養蜜蜂制作蜜糖
MICHEL的酒產量不多，在該地區可說無人不曉，自己有幸成為該酒的入口商，Robert Parker評論Clos Du Jaugueyion時說：”Rich, concentrated, perfumed, and impeccably well made. If you can find it, it is well worth buying.”
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