香檳,champagne
Champagne Simart Moreau

Champagne Simart – Moreau莫羅香檳

原產地:法國
包裝:750ml X6支

Champagne Simart – Moreau主要釀製無年份香檳,種植和釀造具一定質素,有由Demi Sec至Extra Brut幾個種類,這款Demi Sec (半甜)帶lemon,green apple帶少許yeast和honey味,幾適合用作宴會的wellcome drink,能配搭的食物也比白酒多樣化

1974年由Pascal Simart創辦的Champagne Simart – Moreau,屬Grand Cru級別(全區只有十多個),位於香檳區的中心地帶Chouilly,種植以Chardonnay及Pinot Noir為主

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Chateau Belingard Gold
Chateau Belingard Gold

法國寶靈格黃金甜葡萄酒

原產地:France 法國
產區 : Monbazillac 蒙巴茲雅克
給別 : Monbazillac
葡萄品種:Semillion 賽美蓉、Sauvignon Blanc 長相思
年份 : 2007年
包裝 : 750ml X 12支

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Monbazillac是法國著名的甜白酒產區

France Belingard Monbazillac 是一款晚收成甜酒,帶蜂蜜、Pineapple、杏甫等乾果味道,適合配合甜品如各式蛋糕、朱古力、亦專門用以配鵝肝等菜式

詳細資料:

位置和土壤

葡萄園位於貝杰拉克南山坡地核心區域,是法定葡萄酒產區蒙巴茲雅克最享有盛名的一塊土地,海拔170米,土質表層為粘性鈣質土,裡層是卡斯瓊(Castillon )鈣質土。

釀造

選擇十分成熟的葡萄,並經過貴腐菌(Botrytis Cinerea)發酵,在十月和十一月初採摘。循序漸進地壓榨,以萃取“最好的果汁”。果汁過濾後在20度控溫發酵,當酒糖平衡達到穩定時中止發酵,這樣可以使酒中硫含量穩定。
在橡木桶中存放六個月,酒變得清澈起來,之後使之流入225升橡木桶中;12到18個月的木桶陳年使酒獲得了圓潤的口感與濃郁的香氣。裝瓶前需輕度蛋白消毒澄清。

保存: 8-10年

品嚐:

在7-8度間飲用,可作冬季開胃酒,與鵝肝醬,白肉,藍色奶酪(羊乳乾酪),紅果甜品一起食用最佳
特點:

聞起來有蜂蜜的香甜,食蠟的氣味和果醬香味,這是貴腐菌賦予的特殊香味。入口後味道寬廣,酸味使酒的味道變淡,並協調了厚重與清爽的口感。

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Chateau Belingard Silver
Chateau Belingard Silver

法國寶靈格銀甜葡萄酒

原產地:France 法國
產區 : Cote Bergerac Moelleux 法國貝爾吉拉克
葡萄品種:Semillon, Muscadelle
年份 : 2009年
包裝 : 750ml X 12支

法國Chateau Belingard 位於盛產甜白酒的產區Bergerac

葡萄園為於多爾多涅河谷旁的山丘上,土壤為山丘粘土和石灰土,

這款Cotes De Bergerac以Semillon和Muscadelle兩款葡萄釀造,屬於Late Harvest晚收成的葡萄酒,保留了適合的糖度

 

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Chateau Grand Renouil
Chateau Grand Renouil

法國波爾多CanonFronsac雷諾格蘭紅葡萄酒

原產地:France 法國
莊主:Michel PONTY
產區 : CanonFronsac
給別 : AOC Canon Fronsac
葡萄品種:100% Merlot
年份 : 2008
包裝 : 750ml X 12支

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香港大型紅酒專賣店有售Michel PONTY先生釀造的Chateau du Pavillon,而我們引進的這支則是酒莊質
素最高(亦最貴)的Chateau Grand Renouil CanonFronsac

今次親身前往拜訪他那充滿歷史的古舊Chateau和葡萄園,PONTY先生深居簡出,專心用餘生享受種植葡萄
和釀酒的過程,每年收成季節是他家的歡聚日子,海
外的親友都會回來幫忙收採

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CHATEAU MAUBERT

CHATEAU MAUBERT BIO AOC CÔTES DE BORDEAUX BIO 2011

原產地:法國
葡萄品種:60%美樂 – 40%赤霞珠
葡萄年份:2008年
包裝:750ml X6支

葡萄園位於波爾多Cadillac產區,佔地65公頃,土壤為石春和粘土,沿東南面向斜坡種植葡萄樹,能享用歐州夏天長時間的日照
種植方法:有機種植
建議藏釀時間 : 5-6年
釀造方法:葡萄去梗和篩選糲後,於恆溫不銹鋼桶發酵,然後存於法國橡木桶(Used-二輪用)8個月
年產量 : 5300瓶
酒莊內灌瓶
試酒Notes : 紅寶石色,帶紅色果類和咖啡香氣,容易入口,屬於日常酒款,價格合理,適合朋友聚餐、婚禮、Annual dinner用的酒

Situation

The vineyard is situated in the Cotes de Bordeaux-Cadillac apellations, and encompasses 65 hectares. The vines, planted in gravel and clay “terroir”, benefit from favorable south-south east facing slopes and plateaus.

Vineyard: Organic agriculture
Grapes varieties: 60% Merlot – 40% Cabernet Sauvignon
Ageing: 5 to 6 years
Vinfication: The grapes are destemmed then sorted. Fermentation in thermo regulated stainless steel tanks. Ageing during 8 months in French oak barrels.
Production: 53 000 bottles of 75 cl
Bottled At the estate

Tasting
With a ruby colour, this wine displays fruity aomas and coffee notes. It is soft and fresh in the mouth, well balanced with a long finish. Pleasant to drink now, this very affordable wine will be appreciated of Bordeaux wines lovers.

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Chateau Moulin Caresse
Chateau Moulin Caresse

法國木蘭旗爾斯百年紀念紅葡萄酒

原產地:France 法國
產區 : Bergerac / Montravel 因同時位於爾兩區之間
給別 : AOC Montravel 蒙哈維爾
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 赤霞珠, Cabernet Franc 品麗珠, Malbec 馬爾貝克
年份 : 2008年
包裝 : 750ml X 12支

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於1749年創辦,距離 Saint-Emilion 10分鐘車程,如開車120km的話,當地有一著名的河谷Dordogne river valley,出產河養的魚子漿

酒莊位於Montravel產區的中心,土壤由不同成份的粘土和石灰石組成,適合不同的葡萄生長,以致可釀出Merlot, Cab Franc, Cab Sau, Malbec, Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle,紅酒、白酒、甜酒應有盡有

酒莊和葡萄田全由五名家庭成員管理,歡樂氣氛洋溢,感染每位到訪的客人

佔地 :52 Hectares (公頃)
Terroirs 土壤:Clay and Limestone (粘土和石灰石), Sandy Clay (沙粘土)

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Chateau Suau

Chateau Suau
法國波爾多舒奧寶紅葡萄酒

原產地:France 法國
產區 : Bordeaux 波爾多
級別 : AOC Bordeaux
年份 : 2005-07
包裝 : 750ml X 12支
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 赤霞珠, Merlot 美樂

位於Bordeaux EDM 兩海之間一個山上,葡萄全種植在斜坡上,排水性高,日照平均,現任女莊主為Monique Bonnet,承繼其偉大父親創立的酒莊,與她的團隊,遂漸改善酒莊設備,實驗有機種植,維護大自然生態,更致力於國際市場上推廣品牌和開發新產品

Tasting : Fleshy, fruity and ample in mouth, this wine is attractive both with its ripe fruits aromas melted with roasted hints as well as its nice structure and elegant, pleasant finish. Should be served at 16°-18°C. To be appreciated with meat and cheese.

酒新鮮時感到較清涼,酒色較清和透明,帶清甜,較女性化,但隋著酒齡延長,濃度會發生變化,會出現風乾的果味和其他乾花味,適合大部份中菜,帶漿油的更佳

必須冷藏至18度及開瓶45-60分鐘

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Clos Du Jaugueyion

Clos Du Jaugeyron
中文名稱:法國物動天時紅酒

原產地:法國
產區:Haut Medoc
級別:AOC
葡萄品種:Cab 60%, Merlot 30%, Cab Franc 5% 5% Petit Verdot
年份:2008年
包裝:750ml X 12支

平均樹齡:50年
釀造方法
收成:人手採集
發酵過程:Cement和Stainless Steal缸,發酵8-10天,浸漬和乳酸發酵3-4星期,12個月40%新像木桶,灌瓶前進行旦白過濾

Robert Parker 評分:(85-87)

今次到Haut-Medoc南部,過到了我最欣賞的天才釀酒師MICHEL THÉRON,名符其實的車庫酒,但不要少看這塊小小的田地,當其他酒莊顧用一隊人打理運作時,MICHEL兩口子完成了種植至釀酒的整過過程,更身體力行實施Bio-Dynamic生物動力學,即全有機種植,再參照天體運行節氣決定維護與收成日期,釀造過程避免用電力機器,還於釀酒室旁建造了全天然環保設計的木屋和農場,方便日夜無間斷照顧葡萄酒,栽種自己的食物,和養蜜蜂制作蜜糖

MICHEL的酒產量不多,在該地區可說無人不曉,自己有幸成為該酒的入口商,Robert Parker評論Clos Du Jaugueyion時說:”Rich, concentrated, perfumed, and impeccably well made. If you can find it, it is well worth buying.”

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France Amphora
France Amphora

France Amphora organic red wine 法國蜻蜓歐盟認證 … Read More

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France ROC

法國波爾多樂奧思紅葡萄酒

原產地:France 法國
產區 : Bordeaux 波爾多
細分區: Cotes de Castillon
給別 : AOC Bordeaux Cotes de Castillon
年份 : 2008
包裝 : 750ml X 12支
葡萄品種:Merlot 美樂, Cabernet Franc 品麗珠, Cabernet Sauvignon 赤霞珠

Vignobles PRISSETTE 是他們酒莊的註冊公司名稱,印像深刻是因為工作的只有3-4人,雖然是新成立,但營運總監之前替另外一家著名的酒莊工作,經驗和熱誠是行內首屈一指,更欣賞是他們幾個由小至大已從事釀酒工作,並視為奉獻一生的尊貴事業,以自己是一名農夫為榮,賺到的是每天與大自然和朋友親近
經常聽人講做生意要靠marketing,要宣傳要用很多方法,但法國的酒農比較簡單,只是拿著酒到處請人喝,與人交朋友,真心對人,不惜工本,還有就是他們的天生注重美感和質量(就是那種沒人強迫,自然而然就做出好東西的天性)、修養和品味,和他們交往很舒服很安心,因他們注重生活、朋友、文藝,會學到很多,這和接觸過美國或俄國專注做生意的人很不同,較適合我此等懶人

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Density 種植密度 :5000 vines/ha (珠/公頃)
Terroirs 土壤:Clay and Limestone (粘土和石灰石)
Average age of vines : 30 years old (樹齡)
Winery:
Concrete Tanks, 2 30hl wooden tanks (雙30hl木桶)
Maturation:18 months 釀造期 18個月

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La Petite Eglise

法國La Petite Eglise紅葡萄酒

原產地:法國
葡萄年份:2008年
包裝:750ml X12支

這次到訪右岸Pomerol的Chateau l’Eglise-Clinet, 與莊主兼釀酒師Denis Durantou試了08年與及10年的二軍酒La Petite Eglise

這著名的小酒莊座落在當地的小教堂旁,面積只有4.5公頃,屬排水性好的gravel緩坡地,其中1.5公頃用以種植此二軍酒,注意是獨立一塊田,而非用次等的葡萄釀制,樹齡約45年

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Le Portail
Le Portail

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法國波爾多玲寶紅葡萄酒

原產地:France 法國
產區 : Bordeaux 波爾多
給別 : AOC Bordeaux
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 赤霞珠, Merlot 美樂
年份 : 2009年
包裝 : 750ml X 6支

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JamesRyland居於波爾多,響往創作的自由,所以年紀輕輕便自行創業,與很多其他獨立釀酒師一樣,親自採集由朋友於EntreDuexMers種植的葡萄,於自己設於Sauveterre de Guyenne小鎮的工作室釀造

品牌是Le portail,名稱取自一個防衛要塞(望樓)的古蹟,在他居住的地方附近,週邊是美麗的葡萄園和酒窖

用波爾多最著名的CabernetSauvignon和Merlot釀造,所以果味是Cab的黑布和Merlot的黑加倫子香氣,酒體介乎Middium與FullBody之間,特色是帶點橡木的煙熏味,是此等級酒少見的特殊味道,釀酒師James已把單寧控制得很柔順,整體做得結實和平衡
少許煙熏味特別適合配烤焗的肉類,燒烤必備,聽過有研究指紅酒可中和烤肉產生的焦炭對人體的影響

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